~ 珈琲による第2の人生 ~ You Only Live Once

【埼玉】の《珈琲好き》。趣味である〈喫茶店巡り〉、〈カフェ巡り〉、〈珈琲の探求〉、〈蔵書紹介〉について情報を発信《☆YOLO☆》

珈琲の探求

『コーヒーに憑かれた男たち』 ~日本の珈琲御三家~

今日は鳩中労さんの『コーヒーに憑かれた男たち』について紹介。 作中に登場する銀座「カフェ・ド・ランブル」の関口一郎先生や、南千住「カフェ・バッハ」の田口護先生など、日本の自家焙煎珈琲の発展に尽力した賢人たちの生き方に触れて、自身の珈琲道に影…

コーヒーの『抽出の原理』をわかりやすく紹介します

コーヒーの抽出は「成分の移動」です。コーヒー粉と湯の間で起こる原理を理解し、家庭で淹れる珈琲をもっと美味しくできるかもしれません。 へたくそな手書きの図も交えながら【抽出の原理】をわかりやすく紹介します。

『オールドクロップ』の素晴らしさ。ニュークロツプとの違いを含めて。

今回のKENGブログは珈琲豆のエイジング(熟成)について。 エイジング(熟成)した珈琲豆を「オールドクロップ」、収穫してから1年未満の珈琲豆を「ニュークロップ」と言いますが、それぞれの概念や違いについて紹介します。

第三の潮流「サードウェーブコーヒー」ってそもそも何なのだろうか。

サードウェーブコーヒー。 それはアメリカコーヒー界の新たなムーブメント。 たまには飲むだけじゃなく、アメリカコーヒー界のムーブメントを歴史的背景から学んでみませんか?

「おいしい」コーヒーは、人の嗜好によって十人十色

「おいしい」コーヒーの定義。その答えは、家族と一緒に飲んだ時に見つかりました。 嗜好品であるがゆえに、人の数だけ「おいしい」コーヒーが存在することに気が付きました。

はじめましての御挨拶。

埼玉県で歯科医師をやっているKENG(ケングー)です! 今日からブログをはじめるんですが、その前に皆さんに御挨拶と、今後の意気込みについてを知って頂こうと思います!